Molaidhean airson an Focaccia as fheàrr a dhèanamh

Is e focaccia an t-aran foirfe airson bèicearachd dachaigh. Tha an aran giosta Eadailteach sìmplidh seo le rùsg tana, crunchy bho bhèicearachd àrd-teas agus ola ollaidh beairteach, agus crùbag bog, fosgailte. Ged a tha an reasabaidh bunaiteach sìmplidh, faodaidh tu togail air gus am focaccia a dhèanamh dhut fhèin. Bàrr le rud sam bith bho luibhean is garllan gu pesto agus cnothan giuthais. Le beagan ghrìtheidean is cheumannan sìmplidh, faodaidh tu an t-aran blasda is ioma-chruthach seo a mhealtainn aig an taigh.

Tàthchuid agus molaidhean airson tòiseachadh

Feumaidh Focaccia pan farsaing agus eu-domhainn gu leòr airson a ’cho-mheas iomchaidh crumb-to-crust; tha a bhith a ’cleachdadh pana duilleag 18-by-13-òirleach àbhaisteach a’ tabhann na toraidhean as fheàrr airson an reasabaidh seo. Tha tàthchuid a ’toirt a-steach 6 ¼ cupan flùr arain, 10 gram de àidseant leaghaidh, pinch siùcair, 1 spàin-bùird de shalainn kosher, 5 spàin-bùird de dh’ ola ollaidh a bharrachd air maighdeann, agus salann mara flaky airson suathadh deireannach. Airson na focaccia as fheàrr, cleachd flùr organach ionadail anns a bheil an dà chuid germ cruithneachd agus bran. Tòisich le bhith a ’cothlamadh flùr le 2 ½ cupan uisge aig teòthachd an t-seòmair agus gan measgachadh còmhla an dàrna cuid le làimh no air astar ìosal le measgaiche dealain. An uairsin cuir na grìtheidean eile ris a ’mheasgachadh, a’ toirt a-steach an àidseant leavening.

Còmhdaich, gabh fois agus fuaraich do thaois

Còmhdaich do thaois agus leig leis fois a ghabhail leis fhèin. Bidh amannan agus dòighean-obrach ag atharrachadh, a rèir an reasabaidh. Ach, bheir fuarachadh an taois agad na toraidhean as fheàrr oir bidh e a ’leasachadh a’ phronnadh agus a ’ceadachadh pròiseas coipeadh slaodach a leasaicheas blas nas beairtiche. Tha e nas fheàrr leigeil leis an taois agad fuarachadh san fhrigeradair airson co-dhiù 8 gu 24 uairean.

mar a nì thu aran ann an alchemy beag

Mìnich do thaois agus cuir e air duilleag bèicearachd

Thoir air falbh an taois agad bhon fhrigeradair. Ullaich am pana agad le bhith a ’dòrtadh co-dhiù 2 spàin-bùird de dh’ ola ollaidh air a ’phaban agus ga massachadh a-steach do chnuic is chrannan le do chorragan no anart cidsin. Gabh an taois agad agus, a ’cleachdadh spatula mòr, paisg an taois airson a mhilleadh. Dèan a-rithist grunn thursan mus gluais thu gu pana ullaichte.

Leig leis èirigh, poke, còmhdach ann an ola ollaidh, agus fuine

Tog taois air do phana ullaichte agus paisg thairis air fhèin. Còmhdaich do thaois le ola ollaidh agus leig leis fois airson 10 mionaidean aig teòthachd an t-seòmair. Leigidh seo leis a ’ghluten fois a ghabhail, a’ toirt an stuth tais a-staigh a tha thu ag iarraidh anns na focaccia agad. Cho luath ‘s a bhios an taois air fois, dòrtadh spàin-bùird eile de dh’ ola ollaidh thairis air do thaois agus brùth gu socair le do chorragan, a ’stobadh sìos gu dìreach gus bàirnich a chruthachadh. Bèicear am focaccia sa bhad às deidh dhut na dimples a chruthachadh aig ìrean 450 airson 25-35 mionaidean. Tha thu airson dath domhainn, òrail a choileanadh air mullach agus bonn dorcha. Leigidh seo leis an taobh a-muigh crispy a tha thu ag iarraidh.

Mar a gheibh thu fios cuin a bhios taois focaccia air fois agus àrdachadh gu leòr

Mar as fhaide an t-àrdachadh, is ann as fheàrr airson do aran. Bidh àrdachadh fada a ’togail blasan nas beairtiche, nas doimhne. Is e àrdachadh frids thar oidhche an t-àite milis eadar luath agus furasta agus slaodach agus seasmhach. Ach, bidh cuid a ’leigeil leis an taois a bhith a’ gabhail fois airson suas ri 48 uairean às deidh a ’ghlùin tùsail. Leigidh seo le blasan leasachadh agus siùcar a thoirt air aiseag.

Molaidhean agus fuasgladh dhuilgheadasan

Thoir sùil a-steach leis an taois agad tron ​​phròiseas. Tha thu airson gum bi an gluten a ’leasachadh gu leòr gus inneach aotrom, spongach a thoirt seachad. Ach, tha na ceumannan glùine airson focaccia cuingealaichte. Bidh seo a ’cumail an arain bho mhilleadh gu tur. Nuair a chuireas tu grìtheidean ùra ris, thoir fa-near na h-eadar-dhealachaidhean ann an inneach agus taiseachd, agus atharraich susbaint uisge a rèir sin.

A ’dèanamh focaccia le toiseach tòiseachaidh sourdough

Cha do shònraich an reasabaidh gu h-àrd àidseant leaghaidh, agus le deagh adhbhar. Tha roghainn agad beirm pacaichte no inneal tòiseachaidh sourdough a chleachdadh. Feumaidh a bhith a ’cleachdadh inneal-tòiseachaidh sourdough àrdachadh nas fhaide, ach a’ toirt doimhneachd agus iom-fhillteachd do bhlas an arain agad. Bidh tòiseachadh searbh a ’dèanamh am focaccia agad làidir agus blasda, fhad‘ s a tha beirm pacaichte a ’toirt blas aotrom, tlàth. Tha e uile an urra ri do roghainn blas, ach faodaidh neach-tòiseachaidh sourdough pinch de dhearbhadh blasta a thoirt don focaccia agad.

Beachdan airson a bhith a ’frithealadh focaccia

An toiseach bha Focaccia an dùil a bhith na bhiadh-grèim airson Eadailtich dùthchail, ach tha e air atharrachadh gu bhith na phrìomh stàball ann am mòran bhiadhan. Beachdaich air a bhith a ’gearradh am focaccia fad-ghlic gus stiallan fada a dhèanamh airson a bhith a’ dupadh a-steach do hummus agus dips eile, no a ’ciùradh focaccia airson greim-bìdh cocktail furasta meud bìdhe. Faodar focaccia ithe leotha fhèin, ach paidhrichean gu math le crudité ràitheil de ghlasraich ùra. Faodaidh tu cuideachd frithealadh le brot no soithichean saucy, a ’cleachdadh am focaccia gus blasan blasda eile a ghearradh suas.

Dèan deuchainn le flùr

Faodar focaccia a dhèanamh le flùr arain. Tha e glè mhath airson deuchainnean. Ged a nì flùr cunbhalach airson adhbhar, smaoinich air measgachadh le flùr eile gus ìomhaigh blas focaccia atharrachadh. Is e seann ghràn a th ’ann am flùr Enkir no einkorn a chuireas blas cnòtach, domhainn ris an fhòcas agad. Tha e cuideachd na stòr math de phròtain. Am measg seann ghràinean eile tha farro agus kamut. Tha an dà chuid nan gnèithean cruithneachd le tùs anns a ’Mhuir Mheadhan-thìreach agus san Ear Mheadhanach.

Dèan deuchainn le mullaich agus measgachadh-ins

Seo far an urrainn dhut a bhith cruthachail dha-rìribh. Cuir mullaich sam bith ris a tha a ’gleusadh an fhasan agad. Dèan an t-aran herby. Dèan blasta e. Dèan e milis. Am measg cuid de na mullaich a tha a ’còrdadh ri mòran tha olives, rosemary, glasraich, pancetta, sage, turmeric, agus spìosraidhean eile. Cuimhnich gur e canabhas a th ’ann am focaccia, agus sgeadachadh a rèir sin. Buon appetito!