Mar a nì thu smocadh ribean siùbhlach, blasta

Tha na h-asnaichean smocte foirfe tairgse agus sùgh air an taobh a-staigh agus air an carameachadh gu foirfeachd air an taobh a-muigh. Tha cuimhne aig cha mhòr a h-uile duine air a bhith ag ithe leac de ribean air leth blasta aig cruinneachadh, cruinneachadh teaghlaich, no an co-bhanntachd BBQ as fheàrr leotha. Ma tha thu ùr a bhith a ’cleachdadh grill no smocair, na biodh eagal ort. Tha riban smocte na dhòigh math air dòighean agus blasan fheuchainn. Tòisich le reasabaidh bunaiteach, sìmplidh, beagan stiùiridhean barbecue airson an grill no smocair, tilg a-steach cuid de thursan pearsanta, agus frithealadh.

Tha an fheòil cudromach

Bidh e a ’tòiseachadh le bhith a’ taghadh an leac cheart feòil. Is fheàrr le cuid de mhuc-fheòil, ach tha cuid eile ag ràdh gur e riban mairtfheòil as fheàrr, gun cheist. Tha riban cùil leanaibh nas giorra, nas caol, agus mar as trice bidh iad a ’giùlan tag prìs nas àirde oir tha iad nas tairgse. Agus chan eil, cha bhith iad a ’tighinn bho bheathach leanaibh. Tha spàinnean nas binne, chan eil iad cho lùbte ris an raca, agus tha iad nas fhasa am bruich. Tagh leacan le tomhas math de gheir orra, le feòil air a sgaoileadh gu cothromach air gach ceann, ma tha sin comasach. San dòigh sin, cha bhith aon cheann a ’còcaireachd nas luaithe na an ceann eile.

Prep do smocair no grill

Ma tha smocair agad, feumaidh e ùine gu leòr gus faighinn chun teòthachd cheart - suas ri sia uairean a thìde - mus cuir thu na h-asnaichean. Ma tha griola agad agus chan e smocair, feumaidh tu fiodh a chuir ris tron ​​phròiseas còcaireachd gus an teine ​​a chumail a ’dol. Soak sliseagan fiodha ann an uisge thar oidhche gus cuir ris aon uair ‘s gu bheil thu air na h-asnaichean a chuir air a’ chliath. Nuair a bhios an smocair no an grill a ’cumail an teòthachd cheart, tòisich a’ prepping nan asnaichean.

Thoir air falbh am ball air a ’chùl

Ma tha thu a-riamh ag ithe rib chewy, is dòcha gur ann air sgàth nach tug an còcaire air falbh am ball tana a tha a ’ruith air cùl na leac. Chan e a-mhàin gu bheil e a ’cur bacadh air tairgse an rib, ach faodaidh e cuideachd casg a chuir air blas bho bhith a’ dol a-steach don fheòil tron ​​phròiseas smocaidh. Cleachd an taobh dull de sgian bheag agus pry fosgail an membran craiceann gu slaodach, ga tharraing suas is air falbh bhon rib. Tha e nas fhasa grèim fhaighinn air an membran sleamhainn le tuáille pàipeir mar a ghluaiseas tu sìos fad an raca rib. Is dòcha nach tig am ball dheth ann an aon phìos agus dh ’fhaodadh gun toir e oidhirp no dhà air a thoirt air falbh gu tur, ach bidh thu toilichte gun do ghabh thu an ceum seo aon uair‘ s gu bheil thu a ’bìdeadh a-steach do na h-asnaichean crìochnaichte.

Marinate, ma thaghas tu

Is e ceum a bharrachd a tha seo, ach ceum as fhiach e. Bidh marinade a ’cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos an geir is na fèithean, a ’taomadh na feòla, agus a’ cur blas a bharrachd air. Feuch ri measgachadh de ghrìtheidean mar sauce soy, fìon-dhearcan agus ola ollaidh a chleachdadh. Marinate na h-asnaichean airson ochd uairean anns an fhrigeradair mus bruich thu airson a ’bhuannachd as motha.

Cuir rub a-steach

Tha rub tioram na mheasgachadh de spìosraidh tiormaichte, agus le soithichean barbecue, bidh iad an-còmhnaidh a ’tòiseachadh le salann is piobar, measgachadh le pùdar garlic, siùcar donn, agus pùdar oinniún. Cuir spìosraidh mar paprika, pùdar chili, agus smior de cayenne gus am blas a thogail. Bidh an siùcar a ’liquefies agus caramelizes aig àm còcaireachd, a’ cur sreath blasta taobh a-muigh ris. Mas fheàrr leat, cleachd rub fliuch an àite tè tioram. Gu dearbh, is e rub tioram a th ’ann air a mheasgachadh le ola no leaghan eile gus taois a chruthachadh.

Cuir ribs air an grill, taobh feòil suas

Ma tha grill agad, cruthaich bàta a-mach à foil alùmanum. Cuir na sgoltagan fiodha anns an t-foil agus cuir air raca ìosal a ’ghriod. Beag air bheag cuir fiodh tron ​​àm còcaireachd, ma tha sin riatanach. Mas fheàrr, bu chòir gum biodh teòthachd timcheall air 300 ceum aig a ’ghriod nuair a bhios e a’ smocadh. Suidhich raca nan asnaichean gus nach bi iad gu dìreach thairis air na sgoltagan fiodha air an raca àrd. Airson an neach-smocaidh, bu chòir an teòthachd cumail aig timcheall air 200 ceum. Cuir na h-asnaichean ann am meadhan prìomh raca an smocair. Smoc airson dà uair a thìde.

Paisg na h-asnaichean ann am foil alùmanum

Thoir air falbh na h-asnaichean bhon ghrill. Ma tha thu a ’cleachdadh smocair, àrdaich an teòthachd gu 250 ceum. Paisg na h-asnaichean ann an còmhdach de foil alùmanum teann agus smoc airson dà uair a thìde eile. Airson an neach-smocaidh, cruthaich bàta foil alùmanum, cuir na h-asnaichean a-steach, agus dòirt cupa sùgh ùbhlan thairis orra. Seulaich am foil. Till air ais chun teine ​​agus smoc dà uair a thìde a bharrachd.

Thoir sùil air doneness feòil

Bu chòir don phàirt as tiugh den fheòil a bhith a ’clàradh eadar 190 gu 200 ceum gu cunbhalach. Mura h-eil teirmiméadar feòil agad, cleachd clobha gus na h-asnaichean a thogail sa mheadhan. Ma tha iad a ’lùbadh, agus na sgàinidhean feòla a-muigh, tha e deiseil airson an ath cheum: slathering e ann an sabhs barbecue blasta.

Thoir air falbh bho teas agus baste

Gus crìoch a chur air riban ann an stoidhle grill, thoir air falbh am foil, tionndaidh suas an teas, agus basaich na h-asnaichean leis an t-sauce dachaigh no dachaigh as fheàrr leat. Grill airson còig mionaidean, flip iad, cuir barrachd sabhs, agus grill airson còig mionaidean a bharrachd no gus am bi an sabhs a ’tiormachadh agus a’ donnachadh. Ma tha thu a ’cleachdadh an dòigh smocaidh, thoir air falbh na h-asnaichean bhon sùgh ùbhlan agus còta le sabhs barbecue. Meudaich teòthachd an neach-smocaidh gu 350 ceum. Thoir air ais na h-asnaichean gu grill an smocair airson 15 mionaid, gun lorg. Bu chòir an siùcar caramelize, ach gun a bhith a ’losgadh.

Cuir stad air an fheòil

Cho luath ‘s a bheir thu an fheòil às a’ ghril no an smocair, tha e cudromach leigeil leis fois a ghabhail airson 15 gu 30 mionaid mus gearradh thu e ann an riban no sreathan fa leth. Leigidh seo leis na snàithleanan feòla an taiseachd ath-riarachadh agus ath-chuairteachadh. An àite na sùgh nàdurrach blasda sin a bhith a ’sruthadh a-mach nuair a shleamhnaicheas tu an leac, bidh an fheòil a’ gleidheadh ​​a ’mhòr-chuid dhiubh, a’ cruthachadh rib nas blasda, nas sàmhaiche.