Mar a nì thu an Tuirc smocadh spìosraidh Apple agad fhèin

Ge bith an e Latha Taingealachd no tachartas sònraichte eile a th ’ann, tha turcaidh air a smocadh le spìosraidh ubhal cinnteach a bhith na shealladh. Chan e a-mhàin gu bheil e gu bhith tais, tha an reasabaidh seo ag amas air a bhith a ’cuir a-steach na blasan blasda sin. Ged as urrainn dhut an t-eun seo a smocadh air grill sam bith a bheir teas neo-dhìreach seasmhach, is fheàrr le mòran de na buannachdan grill pellet math a chleachdadh. Bidh e a ’còcaireachd nas cothromaiche, leis gu bheil e a’ cumail an teòthachd gu math, agus chan eil nas lugha den cheò acrid sin ann.

Faigh na grìtheidean agad còmhla

Feumaidh tu turcaidh dì-ghalaichte 10- gu 15-punnd. Bidh a ’mhòr-chuid de chòcairean ag amas air timcheall air punnd feòil gach duine, mar sin ma tha dùil agad ri barrachd, ullaich dàrna turcaidh, seach fear nas motha. Bheir seo dhut sgiathan is casan nas mòr-chòrdte airson a roinn timcheall. Feumaidh tu cuideachd na blasan tioram is ùr as fheàrr leat, ùbhlan blasta dearg, agus sreang bùidseir.

cowboy bebop ed agus ein

A ’dèiligeadh ri turcaich ro-shoilleir

Tha a ’mhòr-chuid de luchd-turais bhon bhùth air an stealladh mar-thà le seòrsa de shàl gus an cuir suas iad. Fhad ‘s as urrainn dhut an cearc Fhrangach a shoilleireachadh, tha teansa làidir ann nach bi blasan fìon-geur a’ dol a-steach don eun gu tur. Is e roghainn eile, a bheir nas lugha de ùine, dìreach an rub tioram as fheàrr leat a sprèadhadh air feadh an eòin agus a thilgeil air.

A ’deasachadh sìn spìosraidh ubhal

Thoir a-mach na giblets agus amhach bhon turcaidh ùr agad. Ann am poit 10-quart, cuir 4 cupan uisge agus 4 cupan sùgh ùbhlan. Cuir 1.5 cupan de shalainn kosher, leth cupa de shiùcar donn, 10 gu 12 cloves garlic, agus spàin-bùird gach fear de ginger, sinamon talmhainn, agus peppercorns slàn. Às an sin, cuir beagan sprigs de thyme, rosemary, agus sage. Thoir am measgachadh seo gu boil, a ’crathadh gu cunbhalach gus dèanamh cinnteach gu bheil an salann agus an siùcar a’ leaghadh.

A ’deàrrsadh an tuirc

Thoir am measgachadh teth bhon stòbha agus cuir timcheall air 6 cupan deigh gus an teòthachd a thoirt sìos, a bharrachd air 4 cupan eile de sùgh ùbhlan. Tilg a-steach ubhal cairteal agus oinniún agus leig leis a ’mheasgachadh fuarachadh gu tur. Anns an eadar-ama, thoir air falbh na giblets, amhach, agus ceangal plastaig bhon tuirc. Ma tha poit air leth agad a tha mòr gu leòr airson do thurcach a chumail fon uisge, cleachd seo. Mura h-eil, cleachd pocannan turcaidh mòr. Cuir an turcaich agus na giblets a-steach, an uairsin dòrtadh an t-slacan fuarach thairis air. Dùin am baga gu teann agus sìn thairis air an oidhche.

botal leann fosgailte gun inneal-fosglaidh botal

Prep an turcaidh agus na giblets

Thoir an cearc gu faiceallach a-mach às an t-sàl agus cuir air duilleag bèicearachd e. Thoir air falbh na luibhean agus na piopairean a tha a ’cumail ris a’ chraiceann. Gabh na h-ùbhlan cairteal, uinneanan agus luibhean agus lìon iad taobh a-staigh na h-uamha. Bidh seo a ’cumail an tuirc tais agus blasail. Cuimhnich gum faigh thu molaidhean na sgèith fon eun, gus nach bi iad a ’losgadh agus a’ ceangal nan casan còmhla ri sreang a ’bhùidseir.

A ’smocadh an tuirc

Air sgàth sàl na h-ubhal, chan eil feum aig an tuirc air seusanachadh a bharrachd, mar sin dìreach bruich ola ollaidh no ìm leaghte air a ’chraiceann. Bidh seo a ’cuideachadh a’ chraicinn le bhith crùbach agus a ’cur casg air bho bhith a’ fàs leathery, rud nach eil spòrsail ri ithe. Preheat an smocair gu 225 ceum Fahrenheit, a ’dealbhadh airson timcheall air 30 gu 40 mionaid gach punnd gus dèanamh cinnteach gu bheil e làn bruich agus teth gu leòr airson àm dinnearach. Cuir an cearc agus na giblets anns an taigh-smocaidh.

www a h-uile còd meallta com

A ’sgrùdadh an teòthachd

Nuair a thig e gu bhith a ’sgrùdadh teòthachd an tuirc, tha rud no dhà ri chuimhneachadh. An toiseach, bidh an teòthachd a-staigh ag atharrachadh a rèir far an cuir thu a-steach an teirmiméadar. Anns a ’phàirt as doimhne den bhroilleach, tha thu a’ coimhead airson timcheall air 165 gu 170 ceum Fahrenheit. Anns an sliasaid, tha e mu 5 gu 10 ìrean nas ìsle. Ma tha an craiceann a ’coimhead tioram nuair a tha thu a’ dèanamh a ’cheum seo, dìreach cuir beagan a bharrachd ìm no ola ris.

Rest and carve

Dìreach mar riban còcaireachd no feòil sam bith eile, feumaidh an cearc le smoc fois airson co-dhiù 40 mionaid. Thoir an turcaich a-mach às an taigh-smocaidh, cuir ann an treidhe e agus còmhdaich e le foil. Bidh an teas giùlain a ’cuideachadh na sùgh gus ath-sgaoileadh gu meadhan an tuirc, ga dhèanamh nas tais. Nuair a ghearras tu a-steach don eun, is dòcha gum faic thu beagan deargadh anns na joints. Chan eil e a ’ciallachadh gu bheil an t-eun gann de chòcaireachd - is e seo an fhàinne ceò.

A ’dèanamh brot giblet turcaidh air a smocadh

Mu 2 uair a-steach, thoir air falbh an amhach agus na giblets bhon smocair. Ann am poit meadhanach mòr, cuir carran no dhà, soilire, agus beagan sprigs de thyme. Sprinkle 1 gu 2 teaspoon de shalainn kosher agus còmhdaich a h-uile càil le uisge. Thoir am measgachadh gu boil agus simmer airson uair a thìde.

Creach turcaidh air a smocadh

Cuir a ’bhrot bruich ris a’ phròiseasar bìdh, thoir air falbh na pàirtean turcaidh, agus puree e. Strain am measgachadh thairis air pana ròstaidh, a ’rùsgadh a’ chòrr anns an strainer le spàin gus an leaghan gu lèir fhaighinn. Air teine ​​meadhanach-àrd, lughdaich an leaghan gu leth, a ’crathadh bho àm gu àm gus casg a chuir air steigeadh. Nuair a thèid a lughdachadh, cuir dheth an teine ​​agus cuir salann agus piobar gu blas còmhla ri leth maide de ìm diced. Whisk gus am bi am measgachadh rèidh agus dòrtadh ann am bàta gravy.