Mar a nì thu am Meringue Perfect

Tha Meringue na thàthchuid inntinneach, ach gu math sìmplidh airson raon farsaing de mhìlsean is bhlasan. Dh'innlich còcaire pastraidh às an Eilbheis air an robh Gasparini an co-chòrdadh milis, siùbhlach seo de ghealagan ugh agus siùcar tràth anns na 1700an. Tha ginealaichean de bhèicearan air meringues billowy a chuir ris a bharrachd air lìonaidhean pie milis, uachdar. Bidh còcairean gan fuine a-steach do chumaidhean làidir, crùbach gus measan a chuartachadh no cuip a dhèanamh suas dreach uachdar gus sùgh souffle no mousse a lasachadh. Le bhith a ’leantainn cuid de mholaidhean bunaiteach agus ag ionnsachadh beagan chleasan, faodaidh còcaire sam bith meringue brèagha, blasta a chruthachadh.

Trì seòrsan de Meringue

Tha trì seòrsan de meringue a ’tighinn bho thrì traidiseanan Eòrpach eadar-dhealaichte. Is e meringue Frangach an seòrsa as cumanta. Bidh bèicearan a ’cur an dreach neo-bruich seo ri soufflés. Ged is e an stàball as lugha de na trì, is e an dreach as aotrom. Is e meringue na h-Eilbheis an seòrsa meringue as làidire agus roghainn mòr-chòrdte airson còcairean a tha a ’cruthachadh sreathan cèic meringue crisp no mullaich pie. Is e meringue Eadailteach an fheadhainn as seasmhaiche de na trì seòrsaichean meringues. Is fheàrr le mòran de chòcairean meringue Eadailteach a chleachdadh ann am milseagan mar buttercreams agus mousses.

Reasabaidh Meringue bog

Tha meringue Frangach na meringue bog mar as trice air a chur ri reasabaidhean neo-bhruich. Tagh uighean pasteurichte nuair a bhios tu a ’cruinneachadh tàthchuid. Cruthaich mullach bog, uachdar airson pie lemon meringue. No cuir ris an meringue bog seo gus cuimhneachain fluffier, maragan, cèicichean spong, mousse, no Alasga Bèice a chruthachadh. Beat trì gealagan ugh le ¼ teaspoon de uachdar tartar gus am bi e foamy. Cho luath ‘s a thòisicheas na stùcan bog, cuir gu slaodach sia spàin-bùird de shiùcair, aon spàin-bùird aig an aon àm. Cha bu chòir don meringue a bhith a ’faireachdainn greannach. Cho luath ‘s a bhios am measgachadh ugh-geal a’ cruthachadh stùcan biorach, cuir ½ teaspoon de vanilla agus paisg a-steach gu socair.

Recipe Stiff Meringue

Bidh meringue nas cruaidhe agus nas cruaidhe ag obair nas fheàrr airson briosgaidean agus reasabaidhean leithid pavlova, cèic le mullach de mheasan agus uachdar brùite, tha sin crùbach air an taobh a-muigh agus bog a-staigh. Ann am bobhla mòr, cuir ¼ teaspoon de uachdar tartar ri dà ghealag ugh. Mura h-eil uachdar tartar agad ri làimh, cuir ½ teaspoon de sùgh lemon. Measgaich le whisk inneal-làimhe no cleachd stand no measgadair làimhe air astar meadhanach, ach na bi cus. Stad a bhith a ’bualadh nuair a thig na gealagan ugh foamy. Cuir ½ cupa siùcair ris, aon spàin-bùird aig an aon àm. Beat gus am faic thu stùcan gleansach stiff. Gus deuchainn a dhèanamh air cunbhalachd, teilt am bobhla. Cha bu chòir dha na daoine geala gluasad. Bu chòir an siùcar a bhith air a sgaoileadh gu tur, no bidh am measgachadh a ’faireachdainn greannach.

Binneanan bog, binneanan daingeann agus stùcan neònach

Bidh a ’mhòr-chuid de reasabaidhean meringue gad stiùireadh gus na gealagan ugh a bhualadh gus am bi iad nan stùcan bog, stùcan daingeann, no stùcan biorach. Gus sgrùdadh a dhèanamh air adhartas agus cunbhalachd a ’meringue, stad air a’ bhualadh agus thoir air falbh an whisk bhon meringue. Tionndaidh e bun os cionn le cuid den meringue fhathast air ceann a ’whisk. Ma tha am meringue a ’gluasad a-null gu aon taobh, tha thu air ìre bog bog a ruighinn. Bidh stùcan daingeann a ’cruthachadh ma chumas tu a’ chùis air na gealagan ugh. Tha barrachd structar aca agus bàrr nan lùban meringue gu aon taobh nuair a tharraingeas tu an inneal-giùlain a-mach às a ’bhobhla agus ga thionndadh bun os cionn. Is e stùcan stiff an ìre mu dheireadh. Tha bàrr na meringue na sheasamh dìreach suas air ceann a ’chuisg.

tha fortnite a ’dol a thighinn gu crìch

An saidheans air cùl tàthchuid Meringue

Tha an dìomhair airson seòrsa sam bith de meringue a chruthachadh a ’cleachdadh prionnsapalan saidheansail bunaiteach. Chan e a-mhàin gu bheil an co-mheas de ghealagan ugh gu siùcar cudromach, ach tha e deatamach gun cuir thu an siùcar aig an àm cheart agus gun toir e buaidh air seasmhachd na meringue. Bidh thu nas toilichte leis na toraidhean ma chuireas tu an siùcar agus na gealagan ugh ri chèile aig amannan sònraichte, a rèir an reasabaidh. Cruthaich an èadhar le bhith a ’crathadh na gealagan ugh airson co-dhiù aon mhionaid, a’ leigeil leotha sealladh foamy a ruighinn, mus cuir thu an siùcar ris. Cuimhnich gun cuir thu siùcar gu slaodach ris na gealagan ugh, beagan aig an aon àm, airson na toraidhean as fheàrr.

Sònrachaidhean tàthchuid

Nuair a bhios tu ag ullachadh meringues, tagh siùcar superfine ma tha sin ri fhaighinn. Bidh e a ’leaghadh nas fhasa na siùcar gràineach cunbhalach. Bidh cuid de bhèicearan a ’cothlamadh superfine le siùcar pùdarrach airson na toraidhean as fheàrr. Cuir gealagan ugh air leth bho na buidheagan aca nuair a tha na h-uighean fuar. Ach, feitheamh gus am bi na gealagan ugh aig teòthachd an t-seòmair mus buail thu iad. Faodaidh reasabaidhean Meringue gairm airson tàthchuid searbhagach leithid fìon-dhearcan, uachdar tartar, no sùgh lemon. Bidh na grìtheidean sin a ’cruthachadh meringue nas seasmhaiche agus a’ cur casg air bho bhith a ’milleadh.

Uidheam

Ullaich am meringue ann am bobhla glan, tioram, glainne, ceirmeag no stàilinn gun staoin, saor bho lorgan glanaidh no fuigheall olach sam bith. Seachain bobhlaichean plastaig. Bidh iad a ’cumail comharran ola a dh’ fhaodas milleadh a dhèanamh air a ’meringue. Is fheàrr le grunn chòcairean bobhlaichean copair oir bidh iad a ’cruthachadh foam meringue nas seasmhaiche le fluffiness a bharrachd. Tha iad ag ràdh, nuair a thig na gealagan ugh gu conaltradh ris a ’chopar, gu bheil ath-bhualadh ceimigeach ann eadar an dà rud a tha a’ meudachadh seasmhachd meringue. Dèan cinnteach gun glan thu am bobhla copair an toiseach le salann agus sùgh lemon no fìon-dhearcan, an uairsin sruthlaidh gu math le uisge fionnar agus tiormaich gu math airson na toraidhean as fheàrr. Dèan cinnteach gu bheil luchd-bualaidh, ciabhagan, agus spàinean glan agus tioram.

Thoir sùil air an aimsir

Tagh latha le ìrean taiseachd ìosal gus do meringue ullachadh. Faodaidh taiseachd caoineadh adhbhrachadh, agus sin nuair a bhios am meringue a ’leigeil a-mach boinneagan de leaghan a tha a’ cruthachadh leaghan soilleir fon rùsg. Ma tha an cidsin agad ro tais, cha stèidhich do meringue mar bu chòir. Bidh an siùcar anns a ’mheasgachadh geal ugh a’ sùghadh an taiseachd san adhar. Tha an cus taiseachd seo a ’cur casg air na stùcan biorach a dh’ fheumar airson meringue soirbheachail. Ma shlaodas tu meringue crispy, bakte a-mach às an àmhainn gu seòmar làn taise, bogaidh e. Bidh meringues a ’coileanadh as fheàrr ann an suidheachaidhean èadhar tioram.

Meringues bèicearachd

Ma tha thu an dùil am meringue agad a bhruich, tha e nas fheàrr an toirt a-steach do àmhainn ro-theth gu sgiobalta cho luath ‘s a nochdas na stùcan gleansach biorach. Airson pie meringue, spread am meringue thairis air an lìonadh fhad ‘s a tha an lìonadh fhathast blàth. Bidh seo a ’cuideachadh le bhith a’ seuladh am meringue chun lìonadh. Dèan cinnteach cuideachd seulaich am meringue gu oirean an rùsg pie, no crìonaidh e nuair a chuirear san àmhainn e. Bidh bèicearachd a ’phiseag airson timcheall air 12 mionaid chan ann a-mhàin a’ socrachadh na meringue ach cuideachd àrdaichidh e an dà chuid am blas agus an taisbeanadh.

Cùisean cumanta le Meringue

A bharrachd air a bhith a ’caoineadh, faodaidh cùisean eile nochdadh le meringue.

• Bidh meringues bakte a ’sgàineadh ma dh’ fhuaraicheas iad ro luath. Is e an dòigh as fheàrr air a ’chùis seo a sheachnadh an àmhainn a chuir dheth, ach fàg am meringue a-staigh. San dòigh seo, bidh am meringue a ’fuarachadh gu slaodach.
• Bidh meringues bog uaireannan a ’tuiteam. Tha seo a ’ciallachadh gum bi an neach-ullachaidh a’ bualadh na gealagan ugh ro luath. Cleachd astar measgachaidh ìosal an-còmhnaidh gus tòiseachadh agus na bi ag àrdachadh astar gus am bi na gealagan uighean foamy. Ma tha an t-oideas ag iarraidh astar nas àirde, àrdaich astar gu slaodach.
• Cha bhith na gealagan ugh as sine a ’cumail builgeanan èadhair a bharrachd air feadhainn ùra. Ach ma tha an ugh ro ùr, cha toir e a-mach an fluffiness a tha thu ag iarraidh. Cuir an ugh ann an glainne uisge. Ma sheasas e air a cheann, is e an ìre fìor ùr airson meringue.