Tha dùil agad gum biodh Màiri Berry na traidiseantaiche nuair a thig e aig àm na Càisge. Mar sin tha e na iongnadh faighinn a-mach nach tug Queen of Cakes dad seachad airson a ’Charghais am-bliadhna.
Sanas
Anns an àm a dh ’fhalbh, is e fìon no seoclaid a bh’ ann, tha i ag ràdh, ach an àite sin chuir mi romham tadhal air na caraidean nach àbhaist dhomh ùine fhaicinn - cuid dhiubh nach eil gu math. Bha mi den bheachd gum biodh sin na dhòigh snog airson a dhèanamh am-bliadhna.
Chan eil mi a ’smaoineachadh gu bheil daoine air dìochuimhneachadh brìgh cràbhach ar biadh traidiseanta Càisge, thuirt i. Gach bliadhna bidh mi a ’dèanamh cèic simnel, ach uaireannan bidh mi ro thrang airson bunan teth a dhèanamh. Bheir iad ùine mhòr - agus faodaidh tu feadhainn fìor mhath a cheannach.
Tha iad sin agus biadh traidiseanta eile mar chuspair Fèill Càisge Mary Berry aig dà phàirt BBC2, far am bi i a ’tadhal air àiteachan adhraidh gus faighinn a-mach mar a tha a’ Chàisg air a chomharrachadh le Crìosdaidhean de dhiofar chultaran agus nàiseantachdan san RA.
Chaidh sinn gu eaglais Gnàthach Ruiseanach, eaglais Chaitligeach Eadailteach, eaglais Chaitligeach Pòlach, Eaglais Chaitligeach Filipineach, a bharrachd air coinneachadh ri Àrd-easbaigean Canterbury agus Iorc. Bha e tlachdmhor.
Ciamar a tha Màiri a ’comharrachadh na fèise aig an taigh? Is fìor thoigh leam an teaghlach gu lèir a bhith agam airson lòn Didòmhnaich na Càisge. Is e àm a tha seo airson an teaghlach a thoirt còmhla, a dhol don eaglais, agus cuimhnich carson a tha sinn a ’comharrachadh. Tha e cudromach a bhith a ’cur an cuimhne dhaoine dè an latha sònraichte a th’ ann, gu bheil Crìosd ag èirigh air Didòmhnaich na Càisge, agus gur e comharrachadh beatha ùr a th ’ann.
Bunan croise teth Màiri
Clasaigeach Càisge air a bheil gaol aig a h-uile duine, is fheàrr iad sin a dhèanamh agus ithe air an latha. Tha iad blasta roinnte ann an leth agus air an sgaoileadh le ìm.
INGREDIENTS (A ’dèanamh 12)
AIRSON NA BUNS
- 500g flùr geal làidir a bharrachd airson dustadh
- Siùcar caster 75g
- 2 tsp pùdar spìosraidh measgaichte
- 1 tsp talmhainn cinnamon
- zest mìn de 1 lemon
- Salann 10g
- 10g giosta tiormaichte gnìomh luath
- 40g ìm
- mu 300 ml, bainne
- 1 ugh, air a bhualadh
- 200g sultanas
- 50g craiceann measgaichte air a ghearradh gu grinn
- ola, airson greimidh
AIRSON AN TOPPING
- 75g flùr sìmplidh
- 2 tbsp siorup òrail, airson glainne
LAOIDHEAN
- Feumaidh tu baga pìoba le uidheamachadh grinn 3mm.
- Tomhais a ’mhin, an siùcar agus an spìosraidh a-steach do bhobhla mòr, cuir an sùgh lemon agus tilg ri chèile, an uairsin cuir an salann agus an giosta, gan cur air gach taobh den bhobhla.
- Leagh an ìm ann am pana agus blàthaich am bainne ann am pana air leth, a ’leigeil leotha an dithis fuarachadh beagan às deidh dhaibh teasachadh. Cuir an t-ìm leaghte agus leth a ’bhainne teatha ris na grìtheidean tioram anns a’ bhobhla. Tip san ugh air a bhualadh agus cleachd do làmhan gus am measgachadh a thoirt còmhla, a ’toirt a-steach a’ mhin bho oirean a ’bhobhla mar a thèid thu air adhart. Mean air mhean cuir a ’chòrr den bhainne, gus taois bhog pliable a dhèanamh. Is dòcha nach fheum thu am bainne gu lèir - tha e nas fheàrr an taois a bhith air an taobh fhliuch, seach a bhith ro thioram.
- Tip an taois a-mach air uachdar obrach aotrom fliuch agus glùinean le làimh, a ’toirt a-steach na sultanas agus craiceann measgaichte a-steach don taois. Glùin gu aotrom airson 10 mionaidean gus am bi e silidh agus elastagach agus a ’cruthachadh ball rèidh. Faodar glùinean a dhèanamh ann am pròiseasar bìdh a ’cleachdadh dubhan taois, mas fheàrr leat.
- Cuir am ball taois a-steach gu còmhdach bobhla le ola le cling film agus fàg gus èirigh ann an àite blàth airson timcheall air 11/2 uair no gus an tèid a dhùblachadh ann am meud. (Dh ’fhaodadh seo toirt nas fhaide ma dh’ fhàgas an taois èirigh ann an cidsin fionnar.)
- Tionndaidh an taois àrdaichte a-mach gu uachdar fliuch aotrom. Cnoc air ais agus glùinean airson 5 mionaidean eile. Till air ais chun bhobhla, còmhdaich le cling film agus fàg ann an àite blàth gus èirigh airson uair a thìde eile, no gus an tèid a dhùblachadh ann am meud.
- Tionndaidh an taois a-mach a-rithist air uachdar uachdar agus roinn e ann an 12 pìosan co-ionnan, a ’cumadh gach aon dhiubh sin ann am ball. Loidhne 1-2 duilleagan bèicearachd le pàipear bèicearachd agus cuir air dòigh na bàlaichean taois air na siotaichean, gan cur an ìre mhath faisg air a chèile agus gan sgaoileadh beagan.
- Sleamhnachadh gach duilleag bèicearachd a-steach do phoca polythene mòr, glan, a ’dèanamh cinnteach nach bi am baga a’ suathadh ris na bunan. Fàg airson 40-60 mionaid gus am bi na bunan air dùblachadh ann am meud. Bu chòir dhaibh leum air ais nuair a thèid am brùthadh gu h-aotrom le meur. Aig an aon àm, preheat an àmhainn gu comharra fanadair / gas 220 ° C / 200 ° C.
- Gus na croisean a dhèanamh airson mullach nam bunan, cuir a ’mhin plain ri bobhla le 100ml uisge. Measgaich còmhla gus pasg agus spàin a dhèanamh a-steach don phoca pìobaireachd.
- Nuair a tha na bunan air èirigh, thoir air falbh na pocannan polythene agus cuir crois air mullach gach bun. Cuir na bunan dhan àmhainn agus bèicearachd airson 15-20 mionaid gus am bi iad donn buidhe, a ’tionndadh na siotaichean bèicearachd letheach slighe ge-tà, ma tha sin riatanach.
- Leagh an siorup òrail ann am pana agus, fhad ‘s a tha na bunan fhathast blàth, bruich mullach gach bun le beagan siorup leaghte gus deàrrsadh snog a thoirt seachad, mus cuir thu an dàrna taobh e gus fuarachadh air raca sreang.
Cèic simnel Màiri a ’Chàisg
Faodaidh cèicichean simnel traidiseanta a bhith gu math domhainn agus gu math beairteach - tha am fear seo beagan nas eu-domhainn agus nas aotroime. Aon uair ‘s gu bheil thu air na bàlaichean marzipan a chuir ris (11, airson gach aon de na h-Abstoil ach Judas) faodaidh tu sgeadachadh nas fhaide le uighean beaga Càisge no iseanan flùrach. Ceangail rioban buidhe no uaine timcheall air airson an suathadh crìochnachaidh.
INGREDIENTS (A 'frithealadh 8-10)
AIRSON A ’CHUR
gta san andreas neo-chrìochnach comas sgamhain meallta
- Siùcar muscovado aotrom 175g
- 175g ìm, bog, agus a bharrachd airson greim
- 175g flùr fèin-thogail
- 3 uighean mòra
- 50g almoin talmhainn
- 3 tbsp bainne
- 100g sultanas
- 100g cherry glacé, air a nighe agus air a chairteal
- 100g apricots tiormaichte deiseil ri ithe, air an sgoltadh ann am pìosan beaga
- 2 tsp pùdar spìosraidh measgaichte
AIRSON AN TOPPING
- Marzipan òir 450g
- mu 3 tbsp apricot jam
- 1 ugh, air a bhualadh
LAOIDHEAN
- Feumaidh tu tiona cèic cruinn 20cm le bonn sgaoilte le taobhan domhainn. Preheat an àmhainn gu 160 ° C / 140 ° C fanadair / comharra gas 3, an uairsin greimich an tiona le ìm agus lìon am bonn le pàipear bèicearachd.
- Tomhais a h-uile stuth cèic a-steach do bhobhla mòr agus buille còmhla gu math gus an tèid a choimeasgadh. Spàin leth a ’mheasgachaidh a-steach don tiona ullaichte agus ìre an uachdar.
- Gabh trian den mharzipan agus cuir a-mach e ann an diosc den aon mheud ri bonn an tiona cèic, agus an uairsin cuir an diosc air mullach a ’mheasgachadh cèic anns an tiona. Spàin am measgachadh cèic a tha air fhàgail air mullach am marzipan agus ìre an uachdar.
- Bèicear san àmhainn airson 13 / 4—2 uair a thìde no gus am bi donn òir air uachdar agus daingeann sa mheadhan. Ma tha, faisg air deireadh na h-ùine còcaireachd, a ’chèic a’ fàs ro dhonn, còmhdaich le pìos foil. Leig leis a ’chèic fuarachadh airson 10 mionaidean mus cuir thu às an tiona i agus cuir air raca sreang gus crìoch a chuir air fuarachadh.
- Nuair a tha a ’chèic fionnar, teas tron t-sil apricot ann am pana, an uairsin bruich mullach a’ chèic le beagan blàth. Rol a-mach leth am marzipan a tha air fhàgail ann an diosc gus mullach a ’chèic a chuir ann agus cuir air mullach an t-sreath silidh e. Cleachd do òrdag gus a dhol timcheall oirean a ’mharzipan. Dèan 11 bàlaichean meadhanach mòr bhon chòrr den mharzipan agus cuir iad sin timcheall oir a ’chèic, gan sgaoileadh a-mach gu cothromach agus gan càradh don mharzipan le beagan ugh air a bhualadh.
- Bruich am marzipan le beirm tiormaichte luath 10g leaghte Leagh an ìm ann am pana agus mas fheàrr leat. • 8 10g salann ann am measgaiche bìdh a ’cleachdadh dubhan taois, beagan iad. ugh agus glaodh fo grill teth airson timcheall air 5 mionaidean (a ’tionndadh a’ chèic timcheall gus dèanamh cinnteach gu bheil e donn), agus mar sin tha am marzipan tinged donn air feadh. (Faodaidh tu seo a dhèanamh cuideachd le inneal-sèididh còcaire, mas fheàrr leat.)
Bidh Mary Berry’s Easter Feast a ’tòiseachadh Dimàirt 15 Màrt aig 8f air BBC2