Is e plating an ealain a th ’ann a bhith a’ taisbeanadh biadh, agus tha e na cheum a bhios mòran de chòcairean dachaigh a ’leum, an dàrna cuid air sgàth gu bheil iad air an reubadh aig àm dìnnearach, no tha iad an dùil gu bheil a h-uile duine dìreach a’ cladhach a-steach, co-dhiù. Bidh còcairean a ’cleachdadh grunn dhòighean gus coltas nan cruthachaidhean còcaireachd aca adhartachadh agus faodaidh duine sam bith an sgil seo ionnsachadh. Tha am pròiseas a ’toirt a-steach a bhith a’ taghadh a ’phlàta cheart, a’ cothromachadh a ’bhidhe a rèir cuibhreann, inneach, dath agus àirde, agus a’ cleachdadh sàsaichean ann an dòigh ealanta. Chan e a-mhàin gu bheil plating cruthachail a ’cur ri tarraingeachd lèirsinneach a’ bhidhe - bidh e cuideachd a ’tionndadh biadh sam bith gu bhith na eòlas.
Cùm e clasaigeach
Tha plating clasaigeach no innleachd cloc furasta a chuimhneachadh agus dòigh eireachdail airson na coileanaidhean còcaireachd agad a thaisbeanadh. Smaoinich air a ’phlàta mar aghaidh gleoc. Cuir am prìomh ghrìtheid eadar 3 is 9 uairean agus cuir sa mheadhan e air an t-suidheachadh aig 6 uairean. Bu chòir dha na rionnagan suidhe eadar 9 is 11 uairean agus veggies eadar na h-àiteachan 11 gu 3 uairean. Ma tha thu a ’cur sabhs ris, dòirtidh e faisg air a’ phrìomh ghrìtheid no thairis air a ’mhullach.
Plating cruth-tìre
Tha an dòigh plating co-aimsireil seo ag obair gu sònraichte math air soithichean ceart-cheàrnach, ach faodaidh tu a choileanadh air plaidean cumadh ugh-chruthach cuideachd. Dèan dealbh de na h-ullachaidhean agus na dathan de ghàrradh cruth-tìre air a dheagh chumail suas, le na sreathan grinn, dìreach. Dèan ath-chuairteachadh air an aon rèiteachadh airson an stoidhle plating sreathach seo. Tha e na dhòigh tarraingeach airson cruthachaidhean bìdh a thaisbeanadh a tha faisg air an truinnsear.
Plating an-asgaidh cruth
Chan eil teagamh nach bi luchd-leantainn ealain eas-chruthach agus culinarians inntinn cruthachail dèidheil air thuaiream eagraichte an dòigh plating foirm an-asgaidh. Ged a dh ’fhaodadh gum bi e a’ coimhead duilich do chuid, aithnichidh cuid eile an ealan aige. Feumaidh plating foirm an-asgaidh beagan dealbhaidh ach leigidh còcaire feuchainn ris na mìneachaidhean aca fhèin. Feuch splatter coltach ri Jackson Pollock a ’cleachdadh a’ phlàta mar do chanabhas agus an t-sauce mar am peant, agus an uairsin cuir air dòigh am biadh air a mhuin gu faiceallach. Tha cruth an-asgaidh na stoidhle organach. Bidh e ag obair gu math nuair a thèid a chur còmhla ri fiodh nàdarra, clach, no lannan sglèat.
Plating cruachan
Ma tha thu a ’sireadh dòigh nas dràmaiche gus na cruthachaidhean a ghabhas ithe agad a thaisbeanadh, is e plastadh cruachadh an dòigh air a dhol. Tha e a ’nochdadh nithean bìdh le sreathan le cumaidhean agus dathan eadar-dhealaichte. Is e an dìomhair a bhith a ’cruthachadh plating cruachadh aig ìre proifeasanta a bhith a’ ceartachadh an àite fòcas - am prìomh thàladh - den mhias. Tha a ’mhòr-chuid de chòcairean ag ràdh gum bu chòir dha suidhe air an taobh chlì, beagan taobh a-muigh an ionaid. Cruthaich bunait, mar puree glasraich freumhach no sliseagan glasraich ùra, an uairsin cuir an sabhs ann an grunn chumaidhean timcheall air a ’chruach airson an suathadh mu dheireadh.
Stoidhlichean plating Iapanach
Le fòcas air a bhith a ’cothromachadh dathan, inneach, blas agus coltas bìdh, tha dòighean plating Iapanach ag eadar-obrachadh leis na mothachaidhean uile. Tha co-chothromachd agus cothromachadh deatamach don taisbeanadh mu dheireadh aca. Tha àite geal na eileamaid chudromach agus tha traidisean ag ràdh gum bu chòir co-dhiù 30% den phlàta a bhith falamh. Is e seo cuid den iomadh stoidhle plating a tha ag adhartachadh biadh Àisianach:
- Hiramori, biadh air an cruinneachadh ann an meudan agus dathan co-ionann, an uairsin air an rèiteachadh ann an stiùireadh slanted air truinnsear rèidh
- Kasane-mori, biadh le sreathan dìreach
- Chirashimori, rèiteachadh sgapte
- Sansui-mori, rèiteachadh cruth-tìre
Plating bobhla
Bidh mòran de chòcaireachd air feadh an t-saoghail a ’cleachdadh bobhlaichean an àite truinnsearan gus biadh measail a fhrithealadh. Tha na soithichean sùbailte seo foirfe airson chan e a-mhàin brot agus stiù, ach cuideachd creutairean pasta no luchdaichte le glasraich. A ’seachnadh carbs ach dèidheil air burritos? Cleachd bobhla gus dreach le sreathan, deconstructed a chruthachadh. Cuir biadh air dòigh a rèir cumadh, meud agus dath gus mias a tha tlachdmhor don t-sùil a chruthachadh.
Plating air ais gu nàdar
Gabh ceum nas fhaide na a ’phlàta no a’ bhobhla àbhaisteach gus am faradh agad a thaisbeanadh. Faodaidh stuthan organach cur ri coltas mòran de chòcaireachd, gu sònraichte faradh dùthchail. Dèan seirbheis air na edibles agad air leacan fiodha, leacan ceirmeag, no leacan sglèat beag. Cleachd cnagain crèadha airson a bhith a ’frithealadh biadh leaghaidh no sàsaichean cliathaich. Feuch plating minimalist, ann an stoidhle Lochlannach le bhith a ’cur toradh ràitheil searbh mar bhalgan-buachair fiadhaich, flùraichean a ghabhas ithe, no dearcan gus do chruthachadh a dhealbhadh.
Plating stoidhle teachdail
Tha dealbhadh deatamach airson an sealladh comharraichte, crìochnaichte a dh ’fheumas an stoidhle seo. Bidh soithichean frithealaidh air an dèanamh le meatailt, glainne, agus stuthan gleansach eile, sleamhainn a ’cuideachadh le bhith a’ cruthachadh bunait inntinneach airson plating ann an stoidhle teachdail. Cuir còmhla measgachadh de chumaidhean bìdh, inneach, agus àirdean gus an taisbeanadh a thogail. Bidh garnishes gleansach no protruding ann an grunn chumaidhean a ’lìonadh an sealladh sci-fi, ultra-modern.
Garnishing mar pro
Bidh garnishes Edible a ’mullach mullach mias bòidheach breagha, ach bu chòir dhaibh an-còmhnaidh cur ris an dà chuid blas agus an eileamaid lèirsinneach. Is e luibhean ùra, veggies, agus measan an fheadhainn as ioma-chruthach. Cruthaich ròsan bho tomato cherry, no cleachd sliseagan lemon, aol, no orains gus carraidean cuibhle-cart a chruthachadh airson pops de dhath a bharrachd. Cleachd glasraich shnìomhanach no flùraichean chili gus biadh a chruachadh airson àirde agus dath a bharrachd. Thoir milseagan chun ath ìre le bhith a ’cur cèidse siùcair eireachdail is iongantach ris a’ mhilsean. Tha Isomalt na mhilseachd gun siùcar as urrainn dhut a chleachdadh gus garnishes sgeadachaidh soilleir a thogail airson gach seòrsa cruthachaidh còcaireachd.
Molaidhean a bharrachd airson plating foirfe
Cha leig thu leas a bhith nad chòcaire proifeasanta gus truinnsear mar aon. Le beagan cleachdaidh agus beagan stiùiridhean sìmplidh, bidh na cruthachaidhean a tha thu air am bruich aig an taigh a ’coimhead mar gun tàinig iad a-mach à taigh-bìdh le rionnag Michelin.
clàr meallta gta sa
- Sguab oirean a ’phlàta an-còmhnaidh le searbhadair glan mus dèan thu seirbheis
- Tha nas lugha nas motha nuair a thig e gu meud cuibhreann
- Smaoinich gu meud, a ’cleachdadh sreathan sìmplidh gus àirde a chuir ris
- Cleachd dathan eadar-dhealaichte
- Fuirich neo-riaghailteach
- Cuir biadh air dòigh ann an àireamhan neònach
- Beachdaich air na mothachadh gu lèir